Nüsslisalat sorgt an trüben Wintertagen für grüne Frische auf dem Teller. Grundsätzlich rund ums Jahr erhältlich, hat Nüsslisalat vor allem im Winter Hauptsaison.

(lid.) Der sattgrüne Nüsslisalat hat eine grosse kulinarische Bedeutung. In seiner wilden Form stammt er ursprünglich vermutlich aus den Gebieten zwischen dem europäischen und dem asiatischen Kontinent. Forscher gehen davon aus, dass er bereits während der Jungsteinzeit wild wuchs. Und auch heute findet man ihn mancherorts noch in seiner wilden Form.

Ein Salat mit vielen Namen

Im 16. Jahrhundert wurde der Salat, der damals allerdings noch weitgehend als Unkraut galt, vor allem von Klöstern für medizinische Zwecke verwendet – zum Beispiel als Heilmittel gegen Skorbut. Über die Jahrhunderte erfreute sich der Nüsslisalat jedoch…