Das Seehotel Hallwil in Beinwil am See lud zum grossen Finale. Im Mittelpunkt des Mitarbeitertreffens, zu dem auch einige Freunde und Stammgäste eingeladen waren, stand die Pensionierung einer langjährigen Fachkraft: Anita Müller, früher mehr als 30 Jahre Bären-Wirtin in Reinach, hat kürzlich die AHV-Ziellinie erreicht. Austragungsort war Maria’s Esszimmer, wo noch weitere, langjährige Mitarbeiterinnen des Seehotels einen gediegenen Abschied erlebten.

msu. «Uns stimmt das Beizensterben zwar auch nachdenklich – für unseren Betrieb kann diese Entwicklung aber durchaus ein Gewinn sein!» Mit dieser Feststellung griff Willy Nyffenegger, Chef des Seehotels Hallwil in Beinwil am See, ein nur scheinbar widersprüchliches Thema auf. Denn: Wenn eine Beiz aus Alters- oder was für Gründen auch immer geschlossen wird, bedeutet das für ein Dorf immer auch einen Verlust an sozialen Kontakten. Auf der anderen Seite kommt mit jeder Schliessung eines Restaurants in der Regel ganz automatisch wieder qualifiziertes Personal auf den Markt. Und um solches ist das Gastgewerbe chronisch verlegen. Um Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die nicht nur ihr Metier beherrschen, sondern im Idealfall den Gästen die Wünsche von den Augen ablesen können.

Standortbestimmung der Hotelgruppe Hallwilersee …

Seit nunmehr 26 Jahren führen Christine und Willy Nyffenegger das Seehotel Hallwil in Beinwil am See. In dieser langen Zeit hat sich einiges verändert – nicht nur innerhalb des Personals. «Mit allen Filialbetrieben beschäftigen wir heute um die 60 Mitarbeitende», veranschaulichte der Patron die Entwicklung der letzten Jahre. Zu diesen «Aussenstationen» gehören unter anderem das Restaurant zum Rote Leu in Dürrenäsch, das Seminarhotel und Tagungshaus Rügel in Seengen, neuerdings auch das Hotel Bären in (Appartments) und künftig auch das geplante Aparthotel in Beinwil am See. Zur Hotelgruppe Hallwilersee gehört zudem die ausserkantonale Destination Hölstein Seminarhotel im Kanton Baselland, vom Konzept her vergleichbar mit dem Rügel in Seengen.

… und ein Ausblick

Mit Blick in die Zukunft und vor dem Hintergrund der vergangenen 26 Jahre meinte Willy Nyffenegger vielsagend und mit einem Augenzwinkern: «Was das Seehotel Hallwil in Beinwil am See betrifft, so wird dieser Traditionsbetrieb vermutlich auch die 30 Jahre noch schaffen…» Eine entscheidende Rolle spiele wie überall das Personal, insbesondere die kompetenten Fachkräfte in der Küche, aber auch an der Gästefront. Auf nicht weniger als vier solcher Stützen muss das Hallwil in Zukunft wohl oder übel verzichten. Verabschiedet wurden zusammen mit Anita Müller (5 Jahre) auch Hanny Lindt (25 Jahre), Annelies Deppeler (16 Jahre) und Frederike «Fredy» Schoch (10 Jahre). Wer die Damen kennt, die ein halbes oder fast ein ganzes Leben lang mit Leib und Seele in der Gastrobranche tätig waren, kann sich vorstellen, der einen oder anderen treuen Seele wieder zu begegnen … und sei es nur in der Funktion einer willkommenen Aushilfe.