Der rot leuchtende Salat fällt schon farblich zwischen seinen grünen Kollegen auf. Er ist ver-wandt mit Chicorée und hat ein herb-bitteres Aroma. Einige kennen ihn vielleicht unter dem Namen Radicchio.

lid. Radicchio ist eine Kulturform der gemeinen Wegwarte. Sie gehört zur Pflanzengattung Cichorum, also zu den Zichoriengewächsen und zur Familie der Korbblütler. Zu ihnen gehören auch Zuckerhut, Endivie, Chicorée – wobei Chicorée noch jünger ist als Endivie.

Der Radicchio, wovon sich bei uns vor allem die Sortengruppe des runden roten und weissen Cicorino Rosso di Chioggia durchgestetzt hat, stammt ursprünglich aus Italien.

In der Deutschschweiz wird Radicchio erst seit Mitte der 1980er-Jahre angebaut, als sich nordeuropäische Züchter aufgemacht haben, Sorten für den Anbau nördlich der…