Rüebli sind das beliebteste Gemüse der Schweiz und behaupten diesen Platz seit geraumer Zeit. Saison hat das Wurzelgemüse das ganze Jahr über. lid. Das Rüebli – in Deutschland und Österreich meistens Karotte genannt – ist die in Kultur bekannte Form der Möhre und gehört zur Familie der Doldenblütler. Die bei uns bekannte orangefarbene Kreuzungsform stammt vermutlich aus Kleinasien.

Von blass-gelb bis schwarz

Rüebli gibt es in allen verschiedenen Farben und es gibt zahlreiche Sorten, darunter alte, wiederentdeckte und neue Variationen, die von blass bis gelb, violett bis hin zu fast schwarz reichen. Das Wurzelgemüse enthält viel Betacarotin und ist zudem kalorienarm.

Eine neue Variation ist beispielsweise das saftige Beta-Sweet-Rüebli, das aus einer Kreuzung der bekannten orangefarbenen…