Die Weihnachtszeit ist Butterzeit. Zu keiner anderen Jahreszeit wird so viel gebacken und gekocht.

lid. Viel ist über die Urzeit der Butter nicht bekannt. Wo sie zum ersten Mal hergestellt und genutzt wurde oder wo dies geschah, ist unbekannt. Forscher haben aber herausgefunden, dass Butter seit Jahrtausenden genutzt wird. Als älteste «Anke»-Darstellung gilt ein Mosaik aus dem Nahen Osten. Dieses stammt aus dem Jahr 3000 vor Christus.

Und fest steht, dass Butter auch heute in der Küche äusserst beliebt ist. Besonders seit Butter dank Kühlschränken und Tiefkühlern deutlich länger gelagert werden kann. Gerade zur Weihnachtszeit, wenn Guetzli gebacken und Weihnachtsmenüs gebraten und gekocht werden, ist sie ein begehrtes Gut.

Um ein Kilo Butter herzustellen werden 22 bis 25 Liter Milch…