Roh sind sie giftig. Gekocht sind Bohnen jedoch super Eiweisslieferanten.

lid. In der Schweiz werden pro Jahr 8800 Tonnen Bohnen geerntet. Das entspricht einem Pro-Kopf-Konsum von 600 Gramm Bohnen pro Jahr. Damit landet die Bohne nicht einmal in den Top Ten der beliebtesten Gemüse. Zum Vergleich: Vom erstplatzierten Rüebli essen Schweizer über 7 Kilogramm pro Jahr.

Bohnen kommen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Im 17. Jahrhundert wurden die Hülsenfrüchte von Seefahrern nach Europa gebracht. In der Schweiz werden heute vor allem Stangen- und Buschbohnen angebaut. Stangenbohnen benötigen eine Stütze zum Wachstum und werden bis zu 3 Meter hoch. Sie geben im Vergleich zur Buschbohne etwa dreimal mehr Ertrag.

Bohnen haben kaum Standortansprüche und ihr Anbau ist deshalb relativ…