Seit dem 1. Januar 2025 heisst der neue Betriebsleiter des Hotels & Restaurants zum Schneggen Ralf von der Heyde. Ein Herzblutkoch, der in den besten Küchen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz sein Können unter Beweis gestellt hat.

(Eing.) Mit seiner langjährigen Erfahrung bringt er nun frischen Wind in den Schneggen und teilt sein immenses Wissen mit dem motivierten Team. Seine Begeisterung, aus einfachen Zutaten dem Gast Genussmomente zu schenken, ist gleichzeitig auch seine Philosophie in der Küche: Hausgemachtes mit dem Tüpfelchen auf dem «i». Was der teamorientierte Gastronom und Gastgeber seit seinem Start alles erlebt hat, erzählt er im Interview.

Nach 100 Tagen als Betriebsleiter, erzähl uns von den ersten Eindrücken:

«Als ich zum ersten Mal den Schneggen betrat und das…