Die Rhabarber ist als Frühstarter ein typisches Zeichen des Frühlings. Die Saison dauert von April bis zum Johannistag am 24. Juni.

lid. Eine Regel besagt, dass Rhabarber nur bis zum 24. Juni, dem Johannistag, geerntet werden soll. Danach hat die Pflanze Zeit zu ruhen, damit sie im nächsten Frühjahr erneut genügend Ertrag bringen kann. Dasselbe gilt übrigens auch beim Spargel. Bis im Juni hat die einheimische Rhabarber-Produktion Hochsaison. Für die einen sind die roten Stängel mit den dunkelgrünen Blätter ein Genuss, für die anderen zu sauer. Grund für den charakteristischen Geschmack ist der hohe Gehalt an Apfel- und Zitronensäure.

Botanisch gehören die Rhabarber zwar zu den Gemüsen, Verwendung finden sie aber meist in der süssen Küche – als Kompott, Cremen oder Kuchen.

Chinesische…