Zu Unrecht wird beim Einkauf oft am Kohlrabi vorbeigegriffen. Er kann vielfältig roh und gekocht eingesetzt werden und ist eine richtige Vitaminbombe.

lid. Der Kohlrabi ist ein ungeduldiger Geselle. Nie sitzt er unter der Erde und im Frühling ist er einer der ersten, die geerntet werden können. Die Kugel, die über der Erde anschwillt, ist genau genommen die runde Verdickung eines Stängels. Im Gegensatz zu seinen Kohlverwandten bildet er sie aber nicht unter der Erde, sondern über der Erdoberfläche aus. Er weist entweder eine blauviolette oder eine grünweissliche Farbe auf.

Unerschöpftes Potential

Der Anteil der Schweizer Produktion überstieg 2017 die Importmenge knapp. Mengenmässig wurden in der Schweiz knapp zehnmal so viele Karotten (7kg / Kopf) wie Kohlrabi (0.7 kg / Kopf) verspeist.…