Catalogna ist eine Form der Blattzichorie und in der italienischen Küche weit verbreitet – in der Schweiz kommt er seltener auf den Tisch. Dabei besticht Catalogna mit seiner Vielseitigkeit und der herb-bitteren Note.

lid. Italienische Zuwanderinnen und Zuwanderer brachten den Catalogna in die Schweiz. Im Unterschied zu den Sorten Gelbe von Trieste und Spadona ist Catalogna die einzige Zichoriensorte, die sich nicht nur roh, sondern auch als warme Speise eignet. Schweizer Catalogna hat von Mai bis Oktober Saison.

Gesund und vielfältig

Catalogna ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat dank den Bitterstoffen eine verdauungsfördernde Wirkung. Ob roh, gekocht, gedämpft, blanchiert oder gesiedet: Catalogna kann auf verschiedenste Weisen zubereitet werden und lässt somit Raum zum…