Essen und Trinken Die ursprünglich aus Kleinasien stammenden Kichererbsen werden meist getrocknet oder vorgekocht gekauft und haben so das ganze Jahr über Saison. In der Schweiz werden sie von August bis Oktober geerntet.

lid. Die Kichererbse ist eine alte Nutzpflanze, die zur Familie der…

Essen und Trinken Kräftig in der Farbe, mild im Geschmack und vielseitig in der Küche, wächst Rotkabis in der Schweiz in grosser Menge und hat das ganze Jahr über Saison. Besonders zu Festtagen sorgt das traditionsreiche Kohlgemüse für Farbe und Aroma auf dem Teller.

lid. Rotkabis – auch Rotkohl,…

Essen und Trinken Rosenkohl ist die Vitamin-Creichste Kohlsorte und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Von September bis Januar hat Schweizer Rosenkohl Saison.

lid. Der Rosenkohl ist eine Varietät des Gemüsekohls aus der Familie der Kreuzblütler. Erste Belege für den Anbau von Rosenkohl stammen…

Essen und Trinken Der rot leuchtende Salat fällt schon farblich zwischen seinen grünen Kollegen auf. Er ist ver-wandt mit Chicorée und hat ein herb-bitteres Aroma. Einige kennen ihn vielleicht unter dem Namen Radicchio.

lid. Radicchio ist eine Kulturform der gemeinen Wegwarte. Sie gehört zur…

Essen und Trinken In der Schweiz wird die Schwarzwurzel in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut. Die Saison startet im Oktober und dauert ungefähr bis Februar.

lid. Die Schwarzwurzel ist in der Schweiz ein Nischengemüse. 2024 wurde sie auf rund 11 Hektaren angebaut, gut die Hälfte davon im…

Essen und Trinken Was ist unten weiss und oben lila? Richtig, die Herbstrübe, auch bekannt als «Räbe», weisse Rübe, Ackerrübe, Wasserrübe oder Stoppelrübe. Aus ihr lassen sich nicht nur wunderbar Räbeliechtli schnitzen, sondern auch schmackhafte und gesunde Herbst-Winter-Gerichte zubereiten.

lid.…

Essen und Trinken Schweizer Birnen sind von August bis April erhältlich. Rund die Hälfte der Ernte wird weiterverarbeitet – etwa zu Saft, Dörrfrüchten oder Williams. Mit über 800 heimischen Sorten ist die Schweiz ein wahres Birnenland.

lid. Man solle Äpfel nicht mit Birnen vergleichen, lehrt uns…

Essen und Trinken Schweizer Kardy hat im November und Dezember Saison. Der Anbau des Blattstielgemüses hat in der Schweiz seit mehr als 300 Jahren Tradition: In Genf wird eine ganz besondere Kardysorte gezüchtet, die sich 2003 sogar den Eintrag ins AOP-Register verdient hat.

lid. Die mit der…

Essen und Trinken Broccoli ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken. Von Mai bis November hat Schweizer Broccoli Saison.
lid. Broccoli ist eine Gemüsepflanze der Familie der Kreuzblütengewächse und mit dem Blumenkohl verwandt. Bevor es in die Schweiz…

Essen und Trinken Kerngesund ist die Baumnuss,  und sie gehört zu den ältesten  Nahrungsmitteln der Welt. In  der Schweiz wird sie von September bis Oktober geerntet.

lid. Botanisch gehören die Baumnüsse zu den Nussfrüchten. Im Unterschied zu vielen anderen Nüssen wachsen Baumnüsse nicht auf…