Das typische Frühlingsgemüse Grünspargel wird von seinen Schweizer Fans jeweils ungeduldig erwartet. Nach einem knappen Angebot über Ostern kann sie jetzt richtig genossen werden.

lid. Im Gegensatz zur weissen Spargel wächst die Grünspargel über der Erde und erhält ihre Farbe, weil sie mit der Sonne agiert und Fotosynthese macht. Die Spargelpflanze gehört zur der Liliengewächse, wie Zwiebeln, Schnittlauch, Knoblauch und Lauch.

Königlicher Gaumenschmaus

Sie stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum und wurde schon von den alten Ägyptern und Griechen als «Aspharagus» genossen. Man vermutet, dass die Spargel mit den Römern nach Europa kam. Im Mittelalter wurde die Spargel von Klöstern als Heilpflanze verwendet. Der Sonnenkönig Ludwig XIV, so sagt man, liebte die Spargel so sehr dass er…