Schalotten und Zwiebeln sind sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Trotzdem lassen sich die beiden Lauch-Arten voneinander unterscheiden.

(lid.) – Wie die Zwiebel gehört auch die Schalotte zur Gattung des Lauchs. Schalotten haben jedoch ein feineres, etwas weniger scharfes Aroma. Sie schmecken süsslicher und aromatischer als die meisten Speisezwiebelsorten. Die Schale von Schalotten, auch Edelzwiebel oder Askalonzwiebel genannt, kann ein breites Farbspektrum annehmen – von rötlich über grün-violett, gelb, rosarot oder auch grau.

Ein weiterer Unterschied zeigt sich bei der Verarbeitung in der Küche. Schalotten entwickeln beim scharfen Anbraten im Gegensatz zur gewöhnlichen Zwiebel schnell einen bitteren Geschmack. Deshalb sollten sie entweder nur sanft gedünstet werden oder direkt in…