Mit den warmen Frühlingstemperaturen beginnt auch die Spargelsaison. In der Schweiz beginnt die Saison des beliebten Gemüses Ende April und dauert bis Ende Juni.

(lid.) Der Gemüsespargel oder auch Gemeiner Spargel ist eine von rund 220 Spargelarten, von denen aber nur ein paar wenige zum Verzehr geeignet sind. Verzehrt werden die jungen Triebe der Pflanze, die, je nach Sorte und Ernteweise, von weisser, violetter oder grüner Farbe sind. Der weisse Spargel beispielsweise wächst im Gegensatz zum grünen Spargel unter der Erde und wird auch unter der Erde abgeschnitten, während der grüne und violette Spargel über der Erde abgeschnitten werden.

Sonnenanbeter

Ursprünglich kommt der Gemüsespargel wohl aus dem östlichen Mittelmeerraum und entsprechend mag er warme Temperaturen: Solange die…