Essen und Trinken Was ist unten weiss und oben lila? Richtig, die Herbstrübe, auch bekannt als «Räbe», weisse Rübe, Ackerrübe, Wasserrübe oder Stoppelrübe. Aus ihr lassen sich nicht nur wunderbar Räbeliechtli schnitzen, sondern auch schmackhafte und gesunde Herbst-Winter-Gerichte zubereiten.

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Essen und Trinken Schweizer Birnen sind von August bis April erhältlich. Rund die Hälfte der Ernte wird weiterverarbeitet – etwa zu Saft, Dörrfrüchten oder Williams. Mit über 800 heimischen Sorten ist die Schweiz ein wahres Birnenland.

lid. Man solle Äpfel nicht mit Birnen vergleichen, lehrt uns…

Essen und Trinken Schweizer Kardy hat im November und Dezember Saison. Der Anbau des Blattstielgemüses hat in der Schweiz seit mehr als 300 Jahren Tradition: In Genf wird eine ganz besondere Kardysorte gezüchtet, die sich 2003 sogar den Eintrag ins AOP-Register verdient hat.

lid. Die mit der…

Essen und Trinken Broccoli ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken. Von Mai bis November hat Schweizer Broccoli Saison.
lid. Broccoli ist eine Gemüsepflanze der Familie der Kreuzblütengewächse und mit dem Blumenkohl verwandt. Bevor es in die Schweiz…

Essen und Trinken Kerngesund ist die Baumnuss,  und sie gehört zu den ältesten  Nahrungsmitteln der Welt. In  der Schweiz wird sie von September bis Oktober geerntet.

lid. Botanisch gehören die Baumnüsse zu den Nussfrüchten. Im Unterschied zu vielen anderen Nüssen wachsen Baumnüsse nicht auf…

Essen und Trinken Das Kohlgemüse ist wegen sei-ner speziellen Blütenbildung ein echter Hingucker auf dem Tel-ler. Schweizer Romanesco hat von Mai bis November Saison.

lid. Romanesco kommt ursprünglich aus Italien und wurde vor über 400 Jahren in der Nähe von Rom gezüchtet, wächst mittlerweile…

Essen und Trinken Der Blumenkohl gehört zu den seltenen Gemüsesorten, von denen die Blüte gegessen wird. Geerntet wird der Blumenkohl allerdings, bevor sich die Blüten voll entwickeln.

lid. Blumenkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien und wurde dort bereits im 6. Jahrhundert erwähnt. Mit den…

Essen und Trinken Von den weltweit über hundert Sorten stammen bis auf die Puffbohne, deren Heimat im Orient vermutet wird, alle Bohnen ursprünglich aus Zentral- und Südamerika. In der Schweiz ist vor allem die grüne Gartenbohne – auf Lateinisch «Phaseolus vulgaris» – bekannt und beliebt.

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Essen und Trinken Die Artischocke ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die als Blütengemüse verzehrt wird. In der Schweiz ist die Artischockenproduktion eine kleine Nische.

lid. Der Ursprung der frostempfindlichen Artischocke liegt im Mittelmeerraum und bis heute wird…

Essen und Trinken Die Saison von Zuckermais dauert von Juli bis Oktober. Doch der Mais, den wir meist auf den Feldern sehen, landet gar nicht auf unserem Teller, sondern wird den Tieren gefüttert. Damit es auf dem Grill schmeckt, braucht es spezielle Sorten.

lid. Der perfekte Sommerabend: Den…